茄子裹面粉还是淀粉

建议将面粉与淀粉按照2比1的比例调和后一起使用。若是单纯的使用面粉包裹茄子的话，会导致其表面的口感过硬，因为面粉的筋力比较高。若是仅用淀粉包裹的话，容易导致淀粉谢了，影响制作好后茄子的食用口感。所以将淀粉与面粉混合后使用，可以使得做好的茄子可口美味。