自制彩色茄子肉包怎么做好吃又简单
准备时间:10分钟 烹饪时间:30分钟
猪肉 :250
茄子 :中等大小2个
抹茶粉 :5
酵母 :4
豆瓣酱 :两勺
橄榄油 :20
盐 :适量
主料
中筋面粉 :300猪肉 :250
茄子 :中等大小2个
辅料
南瓜汁 :适量抹茶粉 :5
酵母 :4
豆瓣酱 :两勺
橄榄油 :20
盐 :适量
具体步骤
1. 酵母加少量温水融化,面粉平均分三份,每一份里平均加入酵母水,一份里加南瓜汁揉匀,另外两份一份加抹茶粉,分别加水揉匀,盖上保鲜膜发酵到两倍大,
2. 茄子去皮切丁,撒一小勺盐腌制20分钟后捏出水。猪肉切丁,手指甲大小即可。加入两勺豆瓣酱和橄榄油扮匀,再加入捏出水的茄丁拌匀,为了更香我还加了一勺熟芝麻。
3. 发酵好的面团分别擀成大小相当的饼皮,叠在一起再轻轻擀平。
4. 沿长边卷成卷
5. 切成小剂子擀皮,是不是很漂亮的皮。
6. 包好后静置十分钟,入锅,大火烧一分钟关火,发酵约20—30分钟,再次开火上汽后继续蒸15分钟
7. 关火后闷5分钟,热呼呼的包子出锅喽。
8. 包了两种形状。
猪肉最好是五花肉,带点肥肉比较好吃。茄丁不要捏的很干。稍微攥一下就好,我比较喜欢蒸好了以后馅里带汁的包子。呵呵