豆腐脑的制作——大豆的极致升华图解
豆腐脑一般也叫做豆腐花，是一道传统的中式小吃。该小吃在各地的口味差异较大。主要分为甜、咸两味，北方多吃咸味，南方多吃甜味，而川渝地区则偏爱麻辣味。豆腐脑口感细嫩软糯，与油条、撒子搭配，是很多人的早餐首选。
主料
有机黄豆 ：150g辅料
清水 ：1200ml内酯 ：3g
详细步骤：
第一步
将黄豆提前泡一夜，然后洗净，过滤去水分，然后放入豆浆机加入清水。
第二步
将豆浆机调到果汁模式，打三遍。
第三步
将打出的豆浆过滤。用手挤出水分，然后将挤出的豆浆上锅煮。
第四步
将豆浆煮至沸腾，小火持续三分钟，同时搅拌，撇掉上面的浮沫。
第五步
关火冷却一分钟，把3克的内酯用30ml的温水化开。
第六步
把融化后的内酯水倒入电饭煲中。
第七步
将豆浆加入内酯水中。
第八步
将电饭煲调至保温功能，持续15~20分钟。
第九步
打开电饭煲，豆浆凝结成固态便可，豆腐脑做成。
烹饪技巧：
个人可根据自己的口味，对豆腐脑进行调味。
