街头特色小吃——咸豆腐脑，咸香入味图解

豆腐脑也可以叫做豆腐花、豆花，是随处可见的一道街头小吃，这款小吃营养丰富，老少皆宜。豆腐脑有甜、咸两种做法。那么你们喜欢吃甜豆腐脑还是咸豆腐脑呢？想必会有不同的答案。对于我来说，我更爱吃咸豆腐脑，咸豆腐脑里面加一些肉或者小虾米，咸香入味，口感嫩滑，太好吃了！

主料

黄豆 ：150g
纯净水 ：1200ml
内脂 ：3g

辅料

香菇 ：6个
黑木耳 ：适量
鸡蛋 ：1个
葱花 ：适量
生粉 ：适量
生抽 ：适量
老抽 ：适量
香菜 ：适量

详细步骤：

第一步

将黄豆加适量水泡发一夜（12个小时）。

第二步

将泡发的黄豆洗净，加1200ml的纯净水，放进搅拌机搅打。

第三步

将打好的豆浆过滤一下。

第四步

可以用纱布过滤一下滤不过去的豆渣。

第五步

将过滤好的豆浆，再过滤三四遍。

第六步

开中小火，将过滤好的豆倒进锅里煮熟。

第七步

煮豆浆的时候，将内脂用10ml～15ml的温水化开，放旁边备用。

第八步

准备一个大国锅，在锅里烧一锅热水，控制锅里水里的温度在80度以上，把豆浆的锅子浸到这个大锅里。

第九步

等待15～20分钟后，打开锅盖，豆腐脑成型了。

第十步

接下来可以做咸豆腐脑的配料了：将香菇和黑木耳提前泡发。

第十一步

将生粉加水，做成勾芡的水。

第十二步

开火，热锅下油，下葱花爆香，再下蘑菇和黑木耳。

第十三步

倒入生抽老抽调味，再倒入适量水煮开。再倒入鸡蛋液，最后倒入勾芡的水勾芡。

第十四步

豆腐脑上面浇上配料，再撒一些葱花，香菜即可享用。