自己做的酸菜包子怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

五花肉 ：230
面粉 ：500
清水 ：235
酸菜 ：300

辅料

姜 ：适量
料酒 ：适量
油 ：适量
蚝油 ：适量
剁椒酱 ：适量
鸡蛋 ：1个
芝麻油 ：适量
生抽 ：适量
白糖 ：适量
十三香 ：适量
淀粉 ：适量

具体步骤

1.酵母与清水混合均匀，倒入面粉中，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵

2.买回来的酸菜放清水里泡一会，中间多换几次水

3.五花肉剁碎后，加入鸡蛋、料酒、十三香、油、蚝油、生抽、姜沫、水淀粉搅打上劲

4.酸菜漂洗干净后，挤干水分，切碎

5.热锅，无需下油，直接倒入酸菜炒干水分

6.加入适量的白糖

7.放适量的剁椒酱

8.将酸菜翻炒至入味后盛出来晾凉

9.面团发酵至二倍左右大即可

10.摊凉的酸菜与肉馅搅拌均匀备用

11.将面团搓揉排气，分割小剂子，擀成圆面皮

12.放上酸菜馅

13.捏成包子形状

14.做好的包子底部垫上芭蕉叶，放蒸架里二次醒发，二醒完成后，中小火烧开上汽后蒸20分钟，熄火后虚蒸3－5分钟左右即可开锅

烹饪技巧

酸菜本身带点点咸味了，自制的剁椒酱也放了盐的，而且剁椒酱里带着油，所以锅里不需放油，酸菜先炒干水分再加调料翻炒入味。