虾仁炒鸡丁怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

活虾 ：一斤
胡萝卜 ：半根
鸡胸肉 ：250

辅料

姜片 ：3片
酱油 ：1大勺
糖 ：2大勺
蚝油 ：2大勺
盐 ：少许
鸡粉 ：少许
水淀粉 ：少许

具体步骤

1. 新鲜活虾去皮去虾线，拨成虾仁备用。

2. 鸡胸肉改刀切成丁状，飞水至7成熟备用。胡萝卜改刀成丁状，飞水至断生捞出备用。

3. 锅中倒入油烧热至7成热，加入姜片爆香，然后加入鸡肉丁翻炒至鸡肉发白变紧。

4. 倒入飞过水的虾仁跟胡萝卜丁，翻炒一分钟。

5. 加入调料酱汁大火翻炒30秒，等酱汁变稠，均匀包裹在鸡肉上即可出锅。

6. 出锅前撒少许鸡粉，装盘即可。

烹饪技巧

说说怎么去虾线吧。方法很简单啦，一般来说都选择开背去虾线，也就是从背部剖开，然后去除虾线，这样处理的虾仁会卷起来成虾球状，还有一种更简单的方法，适合不去虾壳或者不开背，只需要把虾头尾靠拢，从头跟身子的连接处开始的第三节，用一根牙签穿过，然后慢慢转动牙签，慢慢挑出虾线。