番茄猪手怎么做好吃又简单

准备时间:45分钟　　　　烹饪时间:60分钟

主料

猪蹄 ：10小块
番茄（圣女果） ：20个

辅料

食盐 ：1茶匙
白糖 ：1茶匙
米醋 ：1瓶盖的量
米酒 ：3汤匙
酱油 ：1汤匙
大蒜 ：2瓣
生姜 ：5片
食用油 ：适量

具体步骤

1. 买猪蹄的时候让商贩砍小块。先将西红柿洗干净，切成小块。

2. 炒锅放冷水，放进猪蹄，拍碎一小块生姜放进锅里，再倒入两汤匙米酒。

3. 大火煮开后，继续煮几分钟，会浮起很多血沫杂质。

4. 煮好的猪蹄捞出来，用自来水冲洗干净，沥干水分。

5. 炒锅洗干净，烧干水分，放油，烧热后转中火，下猪蹄翻炒（不沥干水会飞溅油花）。

6. 加一汤匙米酒和几片生姜，一直翻炒到猪皮表面有点微微的焦黄，把猪蹄拨到炒锅的一边。

7. 放入西红柿块，慢慢煎到西红柿软烂出汁。

8. 加入食盐，白糖，大约一个瓶盖量的白米醋，和一点酱油调色。

9. 拍碎两瓣大蒜，放进锅里。

10. 番茄出很多水后，尝尝味道，喜欢吃酸的就多加醋，喜欢吃甜的就多加糖，喜欢吃辣的可以加辣椒或豆瓣酱……不够味就加盐和酱油。

11. 将猪蹄和番茄一同翻炒，加一点水，烧开，这样炖起来会更入味。

12. 整锅猪蹄转移到电炖锅的炖盅里，隔水炖两个小时，中间用筷子给猪蹄翻一翻身子，好入味。（另一做法，猪蹄移到电压力锅，烧半个小时左右。）

烹饪技巧

我用黄色的小西红柿来做这道菜，虽然是番茄，但成品不是想象中的红色，而是明亮的黄色。西红柿用量可以多一些。