准备时间:
无 烹饪时间:
30分钟主料
高丽菜 :
10斤盐 :
100公克 辅料
具体步骤
1. 选用菜型浑圆饱满、结实坚硬的高丽菜,去除老烂、有虫囓咬过的叶片,同时摘掉叶柄。
2. 将高丽菜一片片剥开平舖在匾上,放在太阳底下晒1~2天(视气候而定)。
3. 待菜片晒软后,加盐搓揉均匀。
4. 将搓揉过的叶片,一片片整理开,再舖于匾上,移至太阳底下晒到干,再装入清洁塑胶袋内密封保存。
5. 烹调时,取出需要的量,泡水4个小时使菜干膨胀,再切成需要的大小,放入沸水中汆烫,泡凉水后沥干备用。