冬瓜烧排骨怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

排骨 ：400
冬瓜 ：400

辅料

花椒 ：一小撮
干红辣椒 ：十个左右
湖南辣椒 ：5个
生姜 ：一小块
大蒜 ：4瓣
香菜 ：一棵
香醋或陈醋 ：一小勺

具体步骤

1. 排骨洗净，烧开水把排骨倒进煮两分钟去血水，捞出沥干待用

2. 准备好调料

3. 冬瓜切厚块

4. 锅烧热放油，关小火下花椒、生姜和干辣椒炒香，把排骨放进锅里大火翻炒几分钟，放入冬瓜块再翻炒几分钟，加刚刚烧开的开水，开水的量刚刚没过冬瓜排骨，加一勺香醋用锅铲稍稍搅动一下，盖上锅盖大火煮十五分钟，加适量盐用锅铲搅匀，再转小火煮至水快干，不需全煮干了

5. 下切好的青椒圈和拍烂的大蒜翻炒两分钟，装碗洒上香菜，香喷喷的冬瓜排骨出炉咯，骨头都可以嚼碎！

烹饪技巧

醋不要太多，只要一点点就好，加入醋是为了使排骨中的钙质溶解到汤里；不能过早加盐，否则肉容易柴，没那么嫩滑；最后汤汁不要收干比较有汁有味哈！