「蝶儿美食」香菇鸡腿蛋黄粽子怎么做好吃又简单
主料
糯米 ：适量干粽叶 ：适量
鸡腿 ：适量
鲜香菇 ：适量
腌笋尖 ：适量
咸鸭蛋 ：适量
辅料
洋葱 ：适量生姜 ：适量
盐 ：少许
蚝油 ：少许
料酒 ：少许
白糖 ：少量
老抽 ：适量
味精 ：少许
植物油 ：少许
胡椒粉 ：适量
具体步骤
1. 鸡腿去骨，切成块，洋葱切小块、生姜切片，把鸡腿肉、洋葱、生姜放入大碗中，加料酒、蚝油、老抽、胡椒粉、盐、白糖、味精搅拌均匀，用保鲜膜封好放入冰箱中腌制4小时以上。
2. 糯米洗净，用清水浸泡3小时以上，控干水分加老抽、盐、白糖、少许植物油拌匀腌制1小时。
3. 将咸鸭蛋中的蛋黄剥出，每个对半切开。腌笋尖用清水泡去多余的盐分切小段；香菇切片放入腌制好的鸡肉中拌匀，干粽叶用开水烫软捞出，用刷子在流动水下冲刷干净。
4. 取一张粽叶折成漏斗型，先放入一调羹糯米，再分别放入鸡腿肉、香菇、笋尖、半个咸蛋黄，最后再放一层糯米，包好，用线捆扎结实即可。
5. 将包好的粽子码入锅内，加清水没过粽子，再用箅子押紧，箅子上再放置一个加满清水的盘子，加盖大火煮开，小火煮2小时再焖制1小时即可。
1、粽子一定要包紧，不能漏米。2、煮粽子的时候上面压重物，煮出的粽子完整美观。3、剥出的蛋青可以分次煮粥而不会浪费。
