好吃的猪蹄冻的做法怎么做好吃又简单
好吃的猪蹄冻的做法总是会费力一点啦！但是喜欢这道美食的人儿可就不会嫌麻烦，猪蹄富含满满的胶原蛋白，做好的猪蹄冻更是诱人，切成一块块的，晶莹剔透，Q弹有力，在嘴里欢欣雀跃的跳跃着，而且猪蹄冻一点都不油腻，吃起来反而会让你觉得口感很清爽的。
主料
猪蹄 ：3只辅料
大葱 ：半根姜 ：一块
八角 ：两个
桂皮 ：一小块
丁香 ：几粒
香叶 ：两片
食盐 ：适量
料酒 ：适量
白糖 ：少许
生抽 ：适量
米醋 ：适量
香油 ：适量
芝麻 ：适量
具体步骤
一个猪蹄对半切，(不要剁碎了，不然骨头很难挑)，然后用摄子拨去猪毛。
浸泡到清水里去除血水。
八角两个，香叶两片，桂皮一小块，丁香几粒，并放入纱布包内，姜一块，葱切成小段备用。
烧一大锅水放入猪蹄焯水。
捞出后放温水中清洗干净。
把猪蹄扔进压力锅，加水漫过猪蹄，放入葱段和切好的姜片，并加入香料包。
加入适量食盐和料酒，食盐不用太多，最后蘸着蒜泥吃。
电压锅按启猪蹄健，上气后压五十分左右至猪蹄脱骨。
等稍凉，用勺子舀出最上层的油脂。
捞出猪蹄，带上一次性手套，把骨头都用筷子去掉，并用手仔细检查每个猪蹄，如有碎骨头全部拿掉(这个步骤如果省略了，定好的肉冻一切就碎了)。
然后把猪蹄和肉汤都倒进锅里继续加热。
直到肉汤粘绸，汤越少肉冻越硬。
再次用勺子撇去上层的油脂。
把猪蹄汤倒进容器里，放进冰箱冷藏一夜。
大蒜捣成蒜泥，加入适量食盐，白糖一点点，生抽一点点，米醋适量，香油适量，芝麻适量。
把猪蹄冻拿出来，用小刀沿边一划，倒扣取出猪蹄冻。
切好装盘食用。
猪骨头一定要全部清理干净，不然定好的肉冻一切就碎，很难看。
