够唯的私房椒麻鸡煲怎么做好吃又简单
吃辣的城市最出名的莫过于重庆、四川、成都等，重庆的麻辣烫、四川辣妹子、成都火锅都离不开一个辣字。虽然我是个地道的南方人，可妈妈是江西的，江西人也吃辣，所有我也对辣情有独钟。炒菜什么的无辣不欢，不放辣就觉得没味。较常吃的有那么一道私房椒麻鸡煲。
主料
新鲜仔鸡 ：半只辅料
青花椒或红花椒 ：适量青红椒 ：适量
干豆角 ：适量
香菜 ：适量
具体步骤
1.干豆角泡发
2.鸡剁成小块洗净血水
3.花椒泡水备用，我用的是冷冻的青花椒，没用这么多量，可用红花椒代替，不喜麻的可少放
4.鸡剁小块洗净，用生抽，老抽，蚝油，料酒，鸡精‘少许盐和姜片腌制二十分钟备用
5.青红椒切圈备用
6.泡好的干豆角放入沙锅底部
7.锅中放油，下鸡块翻炒变色，表皮焦黄，盛出备用
8.用底油爆香花椒，注意不要糊了
9.把鸡块倒进去一起翻炒均匀
10.将炒好的鸡倒到砂锅里边，如果感觉味道不够，这个时候可以再加点生抽和蚝油
11.然后倒入少量花椒水
12.盖上盖煲二十分钟，撒青红椒再煲五分钟，撒香菜出锅
1、花椒注意不要爆糊，选用四川花椒最好，青红都可以。
