准备时间:
无 烹饪时间:
10分钟主料
嫩公鸡 :
1000 辅料
葱 :
90 姜 :
10 花椒 :
40粒 酱油 :
75盐 :
5鸡精 :
少许鸡汤 :
250香油 :
25 具体步骤
1. 鸡经过去毛、开膛等初步加工后,洗净。
2. 锅中放入适量清水,最好能没过鸡,冷水时将鸡放入汤锅中,水开后再煮15分钟左右鸡肉刚熟时捞出。
3. 将鸡肉放入冰水中漂凉后取出,沥干水分。
4. 将鸡肉分解,斩成约4厘米长,1.3厘米宽的块,码放在盘中。
5. 将花椒和葱叶、盐用刀剁成极细的末盛入碗中,放入酱油、香油、鸡精、鸡汤调成椒麻味汁淋在鸡块上即可。