好吃的芒果慕斯蛋糕怎么做好吃又简单
芒果慕斯蛋糕是西式蛋糕做法的一种，香甜可口，是一道甜点。主要食材 为蛋白，柠檬汁。食用芒果具有清肠胃的功效也能美化肌肤、防治高血压、动脉硬化。
主料
巧克力戚风蛋糕片 ：100g淋面用吉利丁 ：2.5g
自制芒果果酱 ：250g
砂糖 ：20g
牛奶 ：50g
淋面用白糖 ：15g
淋面用麦芽糖浆 ：12g
鸡蛋黄 ：40g
淡奶油 ：120g
淋面用水 ：40g
吉利丁 ：5g
淋面用芒果果酱 ：60g
淋面用玉米淀粉 ：6g
辅料
新鲜芒果丁 ：适量巧克力配件 ：适量
具体步骤
1.芒果果酱：芒果削皮、去核，切丁，加入果肉总量15%的白糖，加柠檬（每1000克果肉加1个黄柠檬），用搅拌机搅拌成果泥，过滤掉果肉纤维，腌渍4个小时，煮成果酱，放凉备用；
2.蛋黄、细糖搅拌至发白浓稠，提机子，可流下堆叠再慢慢流开，边搅拌边冲入加热至65℃的牛奶拌匀；并隔水加热，边煮边擦底搅拌至浓稠，离火，稍降温后，加入吉利丁拌至软化；
3.分次加入芒果果酱拌匀，放凉，将至手温；
4.淡奶油打至5-6成发，分次加入3中拌匀
5.组装：使用14cm*14cm大小的方形慕斯圈（1）首先裁出两块面积为13cm*13cm，厚度为约为1.2cm的巧克力蛋糕体；（2）用保鲜膜包住慕斯圈的底部，将包好的慕斯圈放在一块硬板上，先放入一块蛋糕体，倒入一半的芒果慕斯，放入切好的芒果丁，再放入第二块蛋糕体，倒入余下的芒果慕斯，放芒果丁（3）将蛋糕表面稍作休整之后入冰箱冷冻3小时，即可做淋面，脱模
6.淋面的几种原料除吉利丁外，全部混合拌匀，用平底锅在电磁炉上煮沸之后停火，降温至45℃左右，加入吉利丁，拌匀，放凉至手温，即可倒在5中做好的蛋糕表面，待表面的淋面凝固即可脱模做装饰；
7.蛋糕脱模后，切好芒果丁，堆在蛋糕上面，整出形状，再插上漂亮的巧克力配件，即做好了。
1、做芒果果酱的时候，放糖量根据自己买的芒果甜度来调节，所以这个量不是固定的；
2、表面装饰的芒果丁，尽量切得均匀一些才漂亮
