咖啡蛋糕卷怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

即溶咖啡 ：5
牛奶 ：40
蛋黄 ：85
细砂糖（蛋黄用） ：20
低筋面粉 ：85
泡打粉 ：2
蛋白 ：170
塔塔粉（可用白醋代替） ：5
细砂糖（蛋白用） ：85

辅料

色拉油 ：适量
盐 ：1

具体步骤

1. 即溶咖啡先溶于牛奶中备用

2. 蛋黄加细砂糖和盐打发成淡黄色，分次加入色拉油、咖啡牛奶拌均，再加入过筛后的低粉和泡打粉拌匀即成蛋黄面糊

3. 蛋白加入塔塔粉或白醋，打至发泡后分次加入白糖，先低速打匀后，再高速打至湿性偏干性发泡（筷子能立住或能用打发器拉出小尖尖），成蛋白面糊

4. 将蛋白面糊分三次加入蛋黄面糊，采用翻切的手法分次拌匀（切不可打圈），此时烤箱180度预热

5. 取烤盘，垫上油纸，倒入蛋糕湖，抹平，稍震几下去掉空气，放入烤箱中层，180度15至20分钟

6. 取出烤好的蛋糕体，撕掉油纸，以漂亮的一面朝下，另一面抹上自己喜欢的酱，再在开头处（靠近自己的一边）浅切一刀，利用另一张油纸辅助卷起即成

烹饪技巧

这是参考了《蛋糕大全》的用量，我的烤盘较小，一般我是以上述计量的70%来做的。