米老鼠咖啡蛋糕卷怎么做好吃又简单

主料

辅料

具体步骤

1. 咖啡巴伐露材料：【牛奶165ml、蛋黄40克、细砂糖40克、吉利丁片11克、咖啡粉15克、淡奶油200ml】蛋黄加砂糖稍搅打，咖啡粉倒入牛奶中煮沸，焖一会混合均匀后倒入蛋黄中混匀。倒回锅中小火煮至80℃左右。过滤。

2. 加入提前泡软并沥干水分的吉利丁片，混合至融解。隔冰水降温至25℃。淡奶油稍打发，与咖啡奶油酱混合均匀。倒入烤盘中，冷藏过夜。

1. 咖啡手绘蛋糕体材料【蛋白4个、细砂糖40克、盐/柠檬汁各少许、蛋黄3个、细砂糖30克、牛奶60ml、色拉油40ml、低粉70克、咖啡粉10个、可可粉1克、红色色素1滴】蛋黄加糖打至颜色发白，体积变大，加入牛奶和色拉油混合搅打均匀。筛入提前过筛两次的低粉拌匀，备用。蛋白加盐和柠檬汁打至粗泡，分次加入砂糖打至中性发泡，提起打蛋器有个小小的垂直尖勾。

2. 各取1汤勺蛋黄糊，其中两份分别与可可粉和红色色素混合均匀。再各加入2大勺蛋白霜混合均匀。提前画个图样，垫在油纸下面，每挤完一色的蛋糕糊就烘烤一次，180度烤1分钟即可。将咖啡粉筛入蛋黄糊中拌匀。

3. 取1/3蛋白霜与其翻拌均匀，倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀。倒入烤盘中，180度烤15分钟左右。取出立即撕掉油纸，放网架上晾凉，表面加盖一层保鲜膜，防止干皮。

1. 组合和装饰材料【淡奶油150ml、糖粉15克、迷你咖啡玛德琳、咖啡米奇马卡龙、咖啡糖浆（咖啡液20ml、糖10克、咖啡蜜酒1小勺）】将制作好的咖啡巴伐露用米奇饼干模切割。摆放在保鲜膜上，然后冷冻备用。制作奶油香醍，淡奶油和糖粉混合打发。

2. 咖啡糖浆中所有材料混合煮沸，刷在蛋糕表面。均匀涂抹一层奶油香醍。取出冷冻的咖啡巴伐露，米奇耳朵中间也挤上奶油香醍。

3. 倒扣放在蛋糕体中间。卷起。用油纸包裹好冷藏定型，然后做些装饰即可。