巧克力香提鲜奶油咖啡蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

蛋黄 ：40
低筋面粉 ：50
蛋白 ：60
速溶咖啡 ：15
意大利浓缩咖啡（Espresso) ：15m
鲜奶油 ：100
黑巧克力 ：40
细砂糖 ：20
咖啡酒 ：15ml

辅料

具体步骤

1. 咖啡蛋糕层材料：蛋黄40g，低筋面粉50，蛋白60g，细砂糖50g，速溶咖啡15g，意大利浓缩咖啡（Espresso）15ml步骤：称量所有材料；烤箱预热180摄氏度

2. 将15g速溶咖啡融入制作好的意大利浓缩咖啡（Espresso）中

3. 分次加入砂糖，将蛋白打到接近干性发泡

4. 转慢速打发，逐次缓慢加入蛋黄后，继续打发10s

5. 倒入咖啡液，慢速拌匀

6. 筛入低筋面粉，翻拌均匀

7. 烤盘铺烘焙纸，蛋糕糊入模，将面糊铺平整，震出大气泡

8. 入烤箱，180摄氏度，上下火，下层，10min（中途烤盘换一次方向）

9. 蛋糕片按压无沙沙声即可取出，撕去烘焙纸，置隔热架冷却

10. 用长方形慕斯圈比照，切蛋糕片

1. 咖啡糖酒液材料：意大利浓缩咖啡（Espresso）50ml，细砂糖20g，咖啡酒15ml步骤：将细砂糖融入到制作好的咖啡中，待冷却后加入咖啡酒混匀，刷在冷却的蛋糕表面

1. 巧克力香提鲜奶油材料：鲜奶油100g，黑巧克力40g步骤：巧克力切小块，隔热水（50摄氏度）融化

2. 鲜奶油打6分发，取1/4加入融化巧克力，拌匀

3. 巧克力酱倒入余下鲜奶油，用手动打蛋器搅拌均匀

4. 入慕斯圈，冷藏一夜，切块