洋葱咖喱面包图解手工揉面怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

蛋液 ：适量（刷表面用）
芝士粉 ：适量
高筋面粉 ：80
黄油 ：25
洋葱 ：80
马苏里拉 ：50
盐 ：1/4小匙
干酵母 ：1小匙
砂糖 ：1 1/2大匙
咖喱粉 ：1小匙
鸡蛋 ：1大匙
水 ：85~90ml

辅料

具体步骤

1. 准备工作： 黄油室温软化备用； 鸡蛋室温回暖备用。

2. 先把材料中的A和B放入不同的两个盆中；将水加入到A盆中，用木刮刀充分搅拌均匀，这时会形成很湿的面糊糊，要充分搅拌至所有的粉类都充分溶解；将B倒入A中，静静的搅拌均匀，当面糊，面粉，黄油混合的差不多的时候取出，放在案板上；

3. 如图所示开始操作揉面，我不知道该怎么描述，呵呵； 当面团混合均匀了，开始出膜了，可以摔摔，然后再在案板上用反八法开始揉，一开始的时候面团会很粘，不要怕，也不要加粉，就按照图上的揉法，很快就会光滑而不粘手了。

4. 揉至扩展阶段，滚圆，放在盆中，开始一次发酵（有发酵箱的情况下35°25min-35min）；一次发酵的过程中，准备内陷儿，将洋葱切成小丁，将马苏里拉切成小块儿，如果用马苏里拉丝的话就直接洒在里面，加上咖喱粉，加上盐，混合均匀备用；一次发酵结束后，现在盆中稍稍用手背拍压排气，然后取出，继续滚圆，松弛10min；

5. 将面团的收口朝上，用排气棒按十字，从中间向两边擀开，擀成15×30的长方形； 将洋葱和芝士铺在面团上，靠近身体还有两边留出1cm，对面留出2cm；从靠近身体这边卷起；

6. 用刮刀切成四份，放在纸杯中，用手使劲的按压，尽可能的平铺开，放在烤盘上开始二次发酵（有发酵箱的情况下40°20min-25min）；二次发酵结束后，刷上蛋液，撒上芝士粉；放入已经预热到240°的烤箱内，中下层，9分钟，还差3分钟的时候里外转换一下烤盘。

烹饪技巧

我想说的是，开始尝试手工揉面的时候一定要减少粉的量，不要一下子就挑战250g以上的面粉，因为一次揉200g左右，那就是10多分钟的事情，这样每天做，每天都能吃到新鲜的面包。