家常红油牛百叶怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

牛百叶 ：300

辅料

香菜 ：少许
鸡精 ：少许
糖 ：1茶匙
盐 ：少许
白醋 ：1茶匙
辣椒酱 ：1大勺
料酒 ：1大勺
蒜 ：2瓣
姜 ：4片
干辣椒 ：3个

具体步骤

1. 牛百叶洗净、切粗丝；两片姜切碎，蒜切末；

2. 锅中加水，放入两片姜，大火煮沸，放入切好的牛百叶焯烫，大约一分钟后加入料酒，继续煮半分钟，将牛百叶捞出立刻置入冷水，后捞起，沥干水份待用；

3. 炒锅内放两大勺油，大火加热，油烧至六成热，放入干辣椒，放入一大勺辣椒酱，小火炒香。

4. 将红油倒入浸过冷水的牛百叶，加入姜、蒜碎末、少许盐、糖、鸡精、白醋和香菜搅拌均匀。

烹饪技巧

1、牛百叶不要焯烫太久，以免口感变老；2、焯烫后的牛百叶一定要浸凉水，这样才爽脆；3、该菜口感鲜辣，可根据自己的喜好调节辣椒的用量。