韭菜蚝油烧豆腐怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

嫩豆腐 ：两块
韭菜 ：300
胡萝卜 ：200

辅料

蚝干 ：50
虾皮 ：5
蚝油 ：适量
鸡精 ：少许

具体步骤

1. 蚝干提前一小时泡水；嫩豆腐切块、韭菜摘洗好切段、胡萝卜切段、虾皮洗净。

2. 平底锅座油，把切好的嫩豆腐放入煎出两面成金黄色，捞出备用。

3. 锅中的底油拿来炒菜。蚝干翻炒几下，加入胡萝卜一同翻炒。

4. 倒入韭菜翻炒，至韭菜软身，倒入豆腐同炒。

5. 码味：根据自己口味，加入一些蚝油、鸡精，最后勾点薄芡即可。

烹饪技巧

蚝油不能在锅里久煮，否则会失去鲜味，并使蚝香味逃逸。一般在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜。