蚝油香菇豆腐怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

豆腐 ：300

辅料

油 ：适量
生抽 ：10
葱花 ：20
水淀粉 ：45
老抽 ：3
盐 ：适量
蚝油 ：10
胡椒粉 ：3
白糖 ：5

具体步骤

1.豆腐切块

2.锅里加多点油，烧热

3.泡干香菇

4.七成油温下入豆腐

5.炸成两面金黄色，捞出备用

6.锅洗净，加开水，焯干香菇，然后捞出备用。

7.锅里的水不要倒掉，将油炸好的豆腐放开水中焯一下。目的是去除一部分油脂，豆腐变软，口感好。

8.捞出豆腐控水备用

9.锅里从新加热水，加蚝油，生抽，老抽，胡椒粉，盐，白糖，黄酒烧开

10.下豆腐

11.下香菇，大火烧开，小火慢炖

12.最后大火收汁，水淀粉勾芡出锅。淋明油（熟油，目的是菜色光泽亮丽）撒葱花

烹饪技巧

加黄酒是去除豆腐的腥味。这道菜不用炝锅。