嘿，菇凉-酱烧双菇怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

五花肉 ：100
线椒 ：5根
蟹味菇 ：200
白玉菇 ：200
葱花 ：适量

辅料

盐 ：适量
糖 ：一茶匙
老抽或红烧酱油 ：适量
淀粉 ：适量
姜片 ：1片
花椒 ：适量

具体步骤

1. 双菇去根洗净控水，肉切丝，线椒也竖切成条。

2. 热锅凉油，下花椒出香捞出，大火下葱花姜片稍微一爆香，倒入肉丝快速翻炒。

3. 肉丝变色后转中火，加入线椒一同翻炒，同时加入双菇。

4. 加入双菇后翻炒不几刻便开始出水分，这时可调入适量盐，一茶匙糖，和一勺老抽。

5. 翻炒均匀后转中小火，静待双菇的水分在锅中炖煮2分钟。这样出来的双菇口感滑嫩。

6. 最后，勾芡翻匀，关火装盘。

烹饪技巧

1.我家只要是肉菜，一定要用花椒过油，麻香四溢。只要油不热的时候撒入，抬起锅在火上来回晃动几下，便可见花椒先是出沫冒泡，然后便静静地躺在油中了。这时候调成小火，捞出花椒，既能使油充满麻味，又不致油温过热。2.注意控制火的大小，才能保证菜中格石材口感一致。尤其是肉一发白时，一定要迅速加入其它食材降温，并且快速翻炒。不熟练的话可以采取调解火大小的方法。3.菜里有一姜片，别囫囵吞了。没错，我嚼到了。。。