竹笋双菇烧大虾怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

竹笋 ：250
冬菇 ：4只
金针菇 ：70
大虾 ：6只

辅料

食用油 ：2.5汤匙（分两次用）
葱姜 ：少许
料酒 ：半汤匙
六月鲜红烧酱油 ：2汤匙
盐 ：适量
水淀粉 ：半汤匙淀粉加3汤匙水

具体步骤

1. 准备食材。竹笋去外壳后，在沸水中焯烫10分钟，再切斜块。冬菇用温水浸泡1小时变软后挤干水分，切成厚片。（浸泡冬菇的水留着备用）。大虾去除虾线，剪去虾须虾脚。金针菇去根洗净。

2. 葱姜入油锅爆香。

3. 先将大虾下锅煸炒到颜色变红，再喷少许料酒，炒一下盛起备用。

4. 洗完锅后，再放少许油，将冬菇片煸炒1分钟。

5. 放入竹笋翻炒一下，随后加水，水的量刚好没过菜。

6. 加入六月鲜红烧酱油。

7. 用铲子炒匀后，锅盖煮烧6-7分钟。

8. 调好水淀粉备用。

9. 放入金针菇炒匀。并尝一下咸度，太淡的话加些盐。

10. 最后倒入水淀粉勾芡。

11. 将炒好的大虾入锅炒匀后，关火装盘。

烹饪技巧

新鲜的竹笋一定要用沸水焯烫过，以去除竹笋中的草酸，经过高温分解掉草酸盐和涩味。金针菇熟得快，不要过早放入，不然太烂了会影响口感。这道菜不必加味精或鸡精，因为，六月鲜红烧酱油已调配好了。