准备时间:
无 烹饪时间:
30分钟主料
鲜猴头菇 :
180g竹丝鸡(
乌鸡) :
1只(约700g)干红枣 :
5个香葱 :
2根(约15g)老姜 :
3片(约10g) 辅料
具体步骤
1. 猴头菇用流动水冲洗干净,用小刀削去底部的老根和泥沙,撕成小块备用。
2. 竹丝鸡(乌鸡)去掉内脏和鸡头、鸡脚,清洗干净后斩成5cm见方的大件,红枣洗净去核。
3. 把鸡块放入煮锅中加入没过鸡块3cm的水,用大火把水烧开,待鸡肉中的血水浮出,凝结成沫后关火,捞出鸡块冲洗干净。
4. 焯过的鸡块和红枣、猴头菇一同放入炖盅内,加开水至离盅沿2cm的距离,炖盅加盖,中小火隔水炖2~3小时。食用前加入盐调味即可。