猴头菇简单泡发方法，猴头菇的营养价值有哪些

市面上有很多的蘑菇供人们选择，但是蘑菇又有很多种类，其中猴头菇的营养价值极为丰富，但是我们平时买的猴头菇都是已经风干过得，我们要将它泡发了才能用来做菜，那么泡发猴头菇简单快速的方法都有哪些呢，猴头菇的营养价值有哪些呢。

一、猴头菇简单泡发方法

第一步：用清水先将猴头菇表面的赃物洗净，除去根蒂(苦味的根源之一)放入盆内，加入30°-40°的温水(用淘米水更好)浸泡3.5-4小时，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可。记住!千万不能用沸水泡发。

其一，沸水的温度会使猴头菇的营养丧失，水温超过60°就会使猴头菇中活性营养成份丧失，其二，用沸水泡发会使猴头菇内部产生肉筋，影响口感，其三，用沸水泡发的猴头菇总有没泡好的感觉，用手捏里面总有小疙瘩，猴头菇的菌刺变硬不伸展，颜色总感觉不鲜亮，这是因为高温迅速将猴头菇的组织烫死，产生小凝结块的原因，记住慢工才能出细活呀。

第二步：将泡发的猴头菇捞出，用手挤出猴头菇的黄水，然后，再放一盆清水泡发15分钟左右，再挤出黄水，如此反复2-3次即可(可以用手指轻轻蘸一点猴头菇表面的水放在舌尖，感觉不出苦涩为好)。

第三步：将蒸笼烧开，放入猴头菇大火10分钟，再小火蒸1个半小时，也可先放入沸水加盖煮10分钟，再用小火慢慢焖煮1个半小时，直至将猴头菇软烂为止。

此环节，记住水一定要烧开才放猴头菇，因为这样才能利用高温迅速锁住猴头菇的营养成份和味道，用水煮的方式汤汁不要丢掉，营养呀。

二、猴头菇有哪些功效与作用

1.增强免疫功能

在实验中，猴头菌多糖给小鼠腹腔注射2mg/只，连续7d，能明显提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能;可促进溶血素生成，增加体液免疫的能力。

人适量吃一些猴头菇，也有改善身体免疫力的作用

2.抑瘤作用

猴头菇还有很好的抑瘤作用哦。

猴头菌还能抑制黄曲霉素对大鼠的致肝癌作用，减少肝切面的病灶数。人适量吃一些猴头菇，可以减少肿瘤的发生率。

3.抗溃疡作用

猴头菇内含有特殊营养成分，多吃有一定的抗菌作用，使用猴头菇片可以帮助胃溃疡的恢复。

有研究表明，猴菇菌片治疗胃溃疡的作用机制，可能是由于抑制胃蛋白酶活性而促进溃疡愈合。

4.降血糖作用

常吃猴头菇还可以帮助人降血糖，让我们了解一下吧。

实验表明，猴头菌多糖可降低小鼠正常血糖和四氢嘧啶所致糖尿病小鼠的血糖水平。

也就是说，有高血糖的人群适合吃猴头菇，有益于血糖的降低。

5.延缓衰老

猴头菌丝体多糖和子实体多糖能显着增加果蝇飞翔能力，降低刚孵化果蝇和小鼠心肌组织脂褐质含量，并能增加小鼠脑和肝脏中超氧化物歧化酶(SOD)的比活力。

人多吃一些猴头菇，可以增强体质，可以有效减缓器官衰老。

通过以上文章我们学习了猴头菇简单泡发方法，也知道了猴头菇的营养价值，猴头菇的功效及作用，猴头菇能增强人体免疫力，还有抑制肿瘤的作用，还能降血糖，多吃一些猴头菇对人身体有很大的帮助，我们要多吃一点猴头菇，预防肿瘤的产生。