美味的烧鸡怎么做好吃又简单
主料
成年老母鸡 ：一只辅料
老汤 ：适量生姜 ：适量
香叶 ：适量
大料 ：适量
花椒 ：适量
小茴香 ：适量
丁香 ：适量
白蔻 ：适量
砂仁 ：适量
草寇 ：适量
肉蔻 ：适量
荜菠 ：适量
良姜 ：适量
陈皮 ：适量
白芷 ：适量
草果 ：适量
桂皮 ：适量
白糖 ：适量
柏木末 ：适量
绿茶 ：适量
食用盐 ：适量
具体步骤
成年老母鸡宰杀、褪毛。
后腿裆部开一小口（2—3寸为宜，不可开得太大避免后期盘鸡造型无法卡住鸡腿！）于颈处肩部上方开一小口，取出嗉囊；
将整鸡取出内脏，洗净血水，将整鸡放入融化的石蜡中，挂匀冷却，扒掉固态石蜡去除绒毛.
放入清水中静置24小时后取出。
进行整鸡造型，将鸡翅向后上方反向别在颈部后方，另一支鸡翅由放血刀口处塞进，口中扯出，别于颈后！敲短鸡腿根部，以及胸骨，将双腿借力别进鸡腹，两腿肘部再次别住，造型完成。
将清水煮沸，撒入适量精盐，将配比好的配料投入（以便慢慢弥散开）再加入适量老汤（切不可在老汤中加入生水），煮沸，投入整鸡，大火烧沸，半小时后文火慢走，沸而不腾；四小时后，取出沥干。
干锅烧红，撒入白糖，用篦子将整鸡架在锅中，盖上锅盖，熏制5分钟，既成。
