有嚼劲的果汁软糖怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

市场上有很多种类的软糖，这种小零食很多人都爱吃，尤其是小朋友特别喜欢，浓浓的水果味，有嚼劲的口感，深受大家喜爱。在这里介绍一样好吃的软糖就是果汁软糖。自己做的软糖又不含添加剂，色素等，吃的安全，吃得放心，而且空闲时间也可以拿来吃。

主料

糖水杏罐头 ：150
细砂糖 ：80
麦芽糖 ：65

辅料

料理糖浆 ：30
鱼胶粉 ：6
柠檬汁 ：1/2小勺

具体步骤

首先准备好原料。糖水杏罐头150克（滤去糖水后称重）用食品料理机搅打成果泥

在60克杏果泥里加入6克鱼胶粉，搅拌均匀，静置片刻

在小锅里倒入料理糖浆、柠檬汁、细砂糖、麦芽糖以及剩下的杏果泥

将锅坐在火上，用中小火加热并搅拌，使糖完全溶解，成为糖浆。再继续加热直至糖浆沸腾

糖浆沸腾后，用小火继续加热片刻，加热到糖浆颜色转深，呈金黄色以后离火

离火的糖浆冷却片刻，使温度稍稍降低一点，然后把步骤2的杏果泥鱼胶粉混合物倒入，倒入后，不断的搅拌，直到鱼胶粉完全溶化，成为比较澄澈的糖液

方形的模具铺上锡纸或者油纸，然后把糖浆倒入模具，放入冰箱冷藏3-4个小时，直到凝固。将凝固好的软糖取出，脱模并撕掉锡纸/油纸。这个时候的糖非常柔软粘手。将糖分切成3-4大块，放在阴凉通风的地方风干72小时，直到软糖摸上去不粘手且韧劲十足。再把软糖切成小块，放到细砂糖里滚一圈，使表面都蘸上细砂糖，果汁软糖就做好了

烹饪技巧

糖浆需要熬煮到恰当的火候，用小火加热并煮到糖浆颜色变深，但也要注意不要熬过头使糖焦化了。如果有高温温度计，测量糖浆温度达到107℃最为合适。鱼胶粉虽然可以使糖浆凝固成软糖，但不可多放，否则软糖口感会变差。配方里的料理糖浆，你也可以使用金黄糖浆、葡萄糖浆或者转化糖浆