简单的家常烧平鱼怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

平鱼 ：500
香菇 ：5个
冬笋片 ：75

辅料

葱姜蒜 ：50
绍酒 ：1汤匙
胡椒粉 ：适量
鸡粉 ：适量
醋 ：半茶匙
水淀粉 ：适量
酱油 ：1茶匙
白糖 ：半茶匙

具体步骤

1. 把平鱼收拾干净，在鱼身两侧各划几刀；香菇用温水发开后切条；冬笋切长片。

2. 锅中放入足量油烧热，下鱼炸成金黄色，捞出沥干油待用。

3. 炒锅留适量油，爆香葱姜蒜，下香菇、冬笋稍炒，烹入绍酒、酱油，加约1杯水，放鸡粉、鱼、胡椒粉、糖、醋、盐烧开，转用小火慢烧，待鱼烧透，取出放在盘中。

4. 锅中汤汁烧开，勾入水淀粉，开后浇在鱼上即可。

烹饪技巧

平鱼要新鲜；在平鱼身上划花刀时，刀口可密不可深；烧制过程中，要适时翻动鱼，以使原料入味；注意不要糊锅；要用小火烧透，其味才浓。