家常版红烧平鱼怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

平鱼 ：3条
啤酒 ：一听

辅料

橄榄油 ：适量
葱段 ：适量
姜片 ：适量
蒜 ：适量
大料 ：适量
花椒 ：少许
料酒 ：少许
辣椒 ：少许
酱油 ：适量
肉桂 ：适量
老抽 ：适量
盐 ：少许
糖 ：适量
干红 ：适量

具体步骤

1. 将平鱼从冰柜取出融化，融化洗净后去腮，去鳍，去内脏洗净备用。

2. 在鱼身两面打斜线花刀，然后将葱段、姜片和花椒大料分钟放置于花刀内侧（两面都放)然后再撒上料酒和少许老抽，盖上保险膜腌制半个小时。

3. 在次准备材料，大的姜片、葱段、肉桂、大料两个和2瓣蒜，热锅中放入少许橄榄油，油热以后把刚准备的食材倒入锅中炒出香味，将腌制好的平鱼拿掉腌制前的葱姜蒜花椒大料，然后放入炒出香味的锅中。

4. 鱼倒入锅中以后，放入料酒、酱油和少许生抽，然后倒入一罐啤酒（啤酒要常温的，不要冰镇的）。一罐啤酒刚好没过鱼身，大火煮沸转文火炖30分钟收汤即可。

烹饪技巧

做红烧鱼我一般都放啤酒做汤，这样味道不但鲜美而且还去鱼腥，味道很特别。