油爆双鲜怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

赤贝肉 ：100
海螺肉 ：100

辅料

水发冬菇 ：40
冬笋 ：50
青椒 ：40
盐 ：2
味精 ：1
料酒 ：15毫升
胡椒粉 ：25
淀粉 ：4
豆瓣葱 ：7
蒜片 ：5
植物油 ：30
葱油 ：10
高汤 ：30

具体步骤

1. 将赤贝,海螺肉洗净,分别片成薄片.冬菇冬笋,青椒均切摸刀片.

2. 汤勺上火,注入清水烧开,将赤贝,海螺片在沸水中略汆,捞出控净水.盐,料酒,味精,胡椒粉,高汤,湿淀粉在碗中对成芡汁.

3. 炒勺上火,注入花生油烧至7成热,将赤贝,海螺片入油中滑透,随即下冬菇,冬笋,青椒片略滑,倒入漏勺中控去油.

4. 炒勺留底油回旺火上,下葱,蒜稍煸,及倒入滑好的赤贝,海螺,冬笋,冬菇,青椒片,冲入碗中芡汁,颠翻数下,待芡汁施匀,淋入葱油出勺即成.