香辣酸蒜手撕面筋怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

先将蒜头炒熟，放入大蒜叶，和面筋一起炒，加入辣椒粉，盐等调味。切大蒜可以切斜刀。盐要根据酱油的味道控制比例，不要炒的太过，会失去口感，面筋筋道，蒜酸辣，很好的融合在一起，回味无穷。

主料

酸蒜薹 ：150g
水面筋 ：340g

辅料

红椒 ：30g
青椒 ：25g
生姜 ：5g
蒜瓣 ：15g
油 ：15g
生抽 ：3g
黑胡椒粉 ：2g
盐 ：1g
蒜蓉辣椒酱 ：20g

具体步骤

1.准备好酸蒜薹、水面筋、青红椒、生姜和蒜瓣；提前将水面筋用手撕成条状，青红椒、生姜洗净切丝，蒜瓣拍破备用。

2.水面筋用冷水浸泡，水中加入适量盐。烹饪前用清水抓洗几遍沥干水分。

3.蒜蓉辣椒酱兑入生抽，加一勺冷水，调成味汁备用。

4.锅中油热，爆香姜蒜。

5.倒入青椒丝，炒匀。

6.面筋沥干水分，倒入锅中，炒匀。

7.加入酸蒜薹，炒匀。

8.淋入味汁，炒匀。

9.加入红椒丝，炒匀。

10.加入黑胡椒粉，调好味。

11.炒好的手撕面筋盛入盘中即可食用。

烹饪技巧

1、酸蒜薹是自己无氧腌制的，有盐分。2、面筋撕成条状用盐水浸泡使得面筋口感更筋道。3、蒜蓉辣椒酱和生抽很咸，菜品没另加盐。