家常自腌酸荞怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:2小时

今天的这一道家常自腌酸荞可是搭配白粥的最佳选择的了。而且这一道家常的自腌酸荞的口感酸酸脆脆的，并且经过长时间的腌制过后有着自己的一番独特的风味，让人吃了还想要继续吃的。而且把自腌酸荞切成一小块一小块的，来炒饭也是可以的。

主料

芥头 ：450
豆角 ：400

辅料

糖 ：适量
盐 ：110
水 ：950
白酒 ：适量

具体步骤

购买新鲜的食材，豆角要选购嫩的。

把荞头根部和上部分苗剪掉。

把豆角和荞头放一无油容器里，加适量面粉搓洗几遍。

再捞起沥干水分，拿到外面晒两三小时（为了腌好能直接吃，我拿另一筛子盖上面晒了几个小时）。

把盐和白糖放进坛子里，倒进适量凉开水（先倒2/3，避免放进食材容易溢出），隔一会再抖动一下，以便盐更快融于水里。直至大部分盐完全融化。

再把晒了两三小时食材小心放进坛子里，再把水加至将满，淋上白酒。盖上盖子，再在坛子边上加些凉开水便可。 约两周便可以了，但为了避免亚销酸盐高峰期，二十天后吃比较好（途中须每天在坛子边上更换凉开水）。

烹饪技巧

1.所接触所有食材与工具必须干净无油。2.把食材晾晒两三小时，这样腌出来会更爽口。3.要每天及时更换坛子边上水。4.我用面粉是为了洗得更干净，可以腌好直接当零食吃，做好的腌菜也可以用来炒着做菜吃。