家常腌酸笋怎么做好吃又简单
今天的这一道腌酸笋是特别特别美味的一道菜的。腌酸笋不仅仅可以拿来单独的吃，而且还可以和其他的食材一起烹饪的。并且腌酸笋的口感脆脆嫩嫩的，而且味道也酸酸的，特别适合拿来下饭的，想起腌酸笋和热气腾腾的白米饭就觉得美味了。
主料
竹笋 ：1500辅料
盐 ：适量淘米水 ：500
具体步骤
先将2升乐扣泡菜瓶用清洁干净，沥干水分，备用。
如图所示，将簕竹笋在笋的2/3处，将笋尖部分切断。
如图所示，在余下的2/3部分，用刀纵切至笋肉。这样方便将笋壳剥离。再把笋杆的老皮、老韧部分切掉。再将较嫩的部分4~5厘米见方的粗长条。
将切好的笋块装入沥干水分的泡菜瓶中。
准备好腌制盐。
将淘米水注入泡菜瓶中，注入量让泡菜瓶的水面与瓶口间，仅留1.5厘米的空隙高度。
加入腌制盐。加入量约是每500克笋块4克。不可过浓，否则泡水盐分过高，不利于乳酸菌的生长，让笋块不会变酸。
盖上瓶盖拧紧密封，放置在阳光不能直晒处约20天，即可食用。
