家常大排荞麦面怎么做好吃又简单
主料
猪大排 ：6片荞麦面 ：100ｇ
辅料
生菜 ：50ｇ生粉 ：50ｇ
姜末 ：少许
蒜泥 ：少许
五香粉 ：少许
料酒 ：适量
酱油 ：适量
盐 ：少量
白糖 ：少量
老抽 ：适量
色拉油 ：少量
鸡精 ：少量
具体步骤
1. 选用上好的猪大排，先用擀面杖敲打大排。
2. 再该用刀背继续敲（这道工序很关键，能使成品酥软）
3. 备好蒜泥、姜末和五香粉。
4. 把姜末、蒜泥倒入敲好的大排里，再加入料酒、酱油、盐、鸡精、白糖、五香粉。
5. 搅拌均匀至肉片发黏状。腌制20分钟。
6. 腌制好的大排两面拍上干生粉。
7. 放入热油锅里炸。
8. 炸至两面金黄捞起。
9. 另起一锅，加入小半锅水，放入盐、白糖、老抽、料酒、鸡精，撒入五香粉少许。
10. 将炸好的大排放入锅中，烧开后，再调至小火，盖上锅盖焖10分钟。
11. 10分钟开盖后的大排。
12. 夹出放入碗里备用。这时的大排可以吃了，下酒，过米饭都可以。
13. 取荞麦面10ｇ。
14. 入沸水中煮透。
15. 煮透后捞出，冲冷水，沥干。
16. 起锅烧热油将生菜放入锅里。
17. 加入够一碗面的冷水，烧开。
18. 加入沥干水的荞麦面。
19. 加入一块大排，可以加些大排汁进去。再加入盐、鸡精、酱油。调味。
20. 出锅，盛入碗中。（完成）
