家常葡萄干土司怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

主面糰： ：42公克
高筋面粉 ：106公克
细砂糖 ：63公克
盐 ：8公克
奶粉 ：32公克
改良剂 ：5公克
全蛋 ：53公克
水 ：1
中种面糰： ：5公克
其他材料： ：200公克

辅料

具体步骤

1. 将中种面糰材料全部放入搅拌缸中，以慢速拌打至面糰可拉出薄膜，但破裂处呈锯齿状的扩展阶段，将面糰滚圆放入钢盆中，移入酦酵箱中，进行基本酦酵约90分钟至体积膨胀为2倍大。

2. 将奶油以外的主面糰材料全部放入搅拌缸中，加入分切成小块的中种面糰，以慢速拌打至面糰可拉出薄膜，但破裂处呈锯齿状的扩展阶段。

3. 将奶油加入作法2中，转中速搅拌至面糰可拉出薄膜，且破裂处呈完整圆洞的完成阶段，加入葡萄干以慢速拌匀，滚圆放入钢盆中，加盖松弛30分钟。

4. 取出作法3松弛好的面糰分割为2个面糰，分别滚圆并再次加盖放置松弛约15分钟。

5. 将作法4松弛好的小面糰桿开、捲成圆筒状，即可入模，放入酦酵箱中作最后酦酵，至体积膨胀到模型的9分满处时，即可入烤箱烘烤。