葡萄干奶香土司怎么做好吃又简单
准备时间:10分钟 烹饪时间:25分钟
干酵母 :1又1/2小勺(7.5ml)
黄油 :30
鸡蛋 :30
盐 :3
细砂糖 :45
奶粉 :15
水 :120
鲜牛奶 :少许(喷表面)
主料
高筋面粉 :250干酵母 :1又1/2小勺(7.5ml)
黄油 :30
鸡蛋 :30
盐 :3
细砂糖 :45
奶粉 :15
水 :120
辅料
葡萄干 :50鲜牛奶 :少许(喷表面)
具体步骤
1. 原料中除黄油、葡萄干之外的所有原料倒入面包机中。
2. 选择一个30分钟的和面程序开始搅打面团,和面15~20分钟后暂停,此时面团已基本搅拌成团。
3. 加入软化的黄油。
4. 再次启动程序,一个和面程序结束后,再增加20分钟左右,此时面包已经搅打得非常光滑,停止程序,取一小快面团,慢慢撑开,能拉出透明、不易破裂的薄膜,如果达不到这个程序请继续搅拌。
5. 加入葡萄干只需均匀混入即可。
6. 将搅打好的面团放入盆中,包上保鲜膜,送入28~30度的烤箱,进行第一次发酵。
7. 面团发酵至原来的2~2.5倍,用手指蘸干面粉插入面团内,孔洞不立即回缩即成发酵面团。
8. 将发酵好的面团分割成3等份,分别滚圆,盖上保鲜膜松弛10分钟。
9. 将面团擀成椭圆形。
10. 翻面,将两边向内对折,用手按压排气,再用擀面杖擀成和模具等宽的长条。
11. 面团由上向下卷成圆筒形。
12. 将面团排入土司盒内,盖上保鲜膜进行最后发酵。
13. 当面团发酵至九分满时,我用的是小喷雾瓶,在面团的表面均匀的喷上少许牛奶。
14. 烤箱提前预热200度,以上下火、180度、底层烤35~40分钟。烘烤20分钟后,表面加盖锡纸以防上色过深。土司刚出炉时,将模具大力摔两下,然后再将土司倒出模具,放在烤架上晾凉。
面团揉合至完全阶段后,再加入葡萄干。加入后只需均匀混入即可,不要过度搅拌。