粿条和河粉的区别在哪里？

相信很多小伙伴都吃过炒河粉，作为广州市最著名的小吃，早已经传遍海内外。它的原材料就是河粉，一种用米制作而成的条状小吃。不过，我们经常会在摊子上看到很多种粉，其中有一类也是和河粉一样由米制作而做。不过叫做粿条。很多小伙伴分不清楚这两种粉。今天小编就和大家看看粿条和河粉的区别在哪里？

粿条和河粉的区别在哪里

1.原料

河粉原料是大米，将大米磨成米浆，再加入其他的粉(薯粉，也有加生粉的)，上笼蒸成片状，凉后再切成条状，基本就完成了。潮zd汕粿条的制作原料和方法与河粉相似，也是用米浆制成。最大的差别在于粿条的米浆占有比重比河粉大，尽量将其他粉的比重控制在最低。

2.口感

粿条的米味较重，颜色偏不透明乳白色。粿条通常比河粉厚，宽度比河粉窄。口感顺滑爽口，煮过头时易断。由于有其他粉的掺入，河粉的粉味较大，颜色偏向透明，口感偏向软黏，弹性较好不内易断。

3.外形

河粉较宽，边缘常常有两条比较高且明显的线，显得中间部分凹下去。而且，河粉通常一面光滑，一面粗糙，稍微一看就能看出来。而粿条前后两面都是一样的，直滑亮丽，没那些凹凸不平整的东西，颜色呈乳色不透明，捏起来稍微有点硬度，没那么大弹性。

4.制作方式

粿条是潮汕地区有名的小吃之一。粿条的原料是大米知，吃起来比较软，也比较香，制道作只要是手工的。以前的粿条都是机器磨成粉，然后专像蒸肠粉一般一张张蒸出来。

河粉的话原料也是大米，但是制作以机器为主，吃起来也属比较硬。

怎么样？现在知道粿条和河粉的区别在哪里了吗？由于制作方式和外形的不同，两者在烹饪方式上也有所区别，河粉一般以炒为主，比如经典小吃炒河粉。而粿条一般用于做汤，比如鸡丝粿条汤。不过两者的原材料都是一样的，因此没有什么营养上的差异。喜欢的小伙伴都可以尝试一下。