红酒椒香烤羊排怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

羊排 ：一块

辅料

大葱 ：适量
姜 ：适量
花椒 ：适量
八角 ：适量
小茴香 ：适量
老抽 ：适量
盐 ：适量
海天特辣酱 ：适量
红酒半杯 ：适量
孜然粉 ：适量
孜然粒 ：适量
黑胡椒粉 ：适量

具体步骤

1. 将羊排洗净放入锅中，大火煮沸后撇去浮沫。放入大葱，姜片 和花椒，八角，小茴香，调入酱油和盐，盖上盖子，用高压锅煮15分钟。

2. 红酒中孜然粉、黑胡椒粉、海天特辣酱调成酱汁，烤盘上铺上 锡纸，预热烤箱，230度。

3. 将煮熟的羊腿取出放入烤盘中，先趁热刷一层调好的酱汁，再 撒一层孜粒，（如果羊排不够咸，可以在撒孜然之前撒少许盐。）放入烤箱中层，烤10分钟即可。

烹饪技巧

最后一句了：先将羊排煮熟再烤，肉质比较软嫩，也节省烤制的时间，这样做是防止长时间烤制造成的水分流失使口感干硬。不要直接刷酱，而是红酒将酱料稀释一下，味道不但更醇厚，也是为了在烤制过程中，表皮有一定程度的水分挥发，如果直接用酱料，再加上孜然粒，时间长了会糊。孜然粉、孜然粒，黑胡椒粉和黑胡椒粒最好都要放，出来的味道是不一样的（家里没了黑胡椒碎了，我就没放），爱吃辣的筒子们，可撒些辣椒粉也很美味的。