鹌鹑怎么做好吃，鹌鹑的功效与作用有哪些

鹌鹑是一种常见的鸟类，我们经常吃的鹌鹑蛋，就是这种鸟类的产物。其实鹌鹑也是好吃又营养的，在当今食客朋友们的饭桌上出现的频率也是很高的。那么，鹌鹑怎么做好吃？鹌鹑的功效与作用又有哪些呢？接下来，让小编与你们一起，走进鹌鹑的食界吧。

一、鹌鹑怎么做好吃

（一）柠汁焗鹌鹑

特色：此菜咸鲜酸，鹌鹑鲜嫩。原料：鹌鹑10只，柠檬250g。精盐3茶匙，味精1茶匙，白糖、酱油、辣椒油、黄酒各3茶匙，花生油500g，麻油、胡椒粉各1茶匙，葱3段，姜1块。

制作：

1、用刀斩去鹌鹑头，用手从脖子处连皮带毛一起撕下，去掉内脏洗净，抹上酱油、黄酒(以增加颜色)。葱、姜切片。柠檬切两半;

2、旺火加宽油，将拌上酱油的鹌鹑过油炸至八成熟捞出;

3、锅留底油，上旺火，下葱、姜炝锅，下入鹌鹑，烹上黄酒，加辣酱油、精盐、白糖、胡椒粉、味精和水，加盖用小火焗熟，旺火收汁，加入柠檬汁，淋麻油，翻匀出锅。

（二）子姜鹌鹑

主料：鹌鹑肉500克

辅料：子姜150克

调料：植物油50克，料酒20克，盐15克，白砂糖5克，大葱10克，大蒜(白皮)10克，辣椒油5克，香油3克，味精3克，豆瓣辣酱25克

1.鹌鹑初步加工后，斩去头，爪，剖开背脊，除去内脏斩成块。子姜切厚片，大蒜头去皮。

2.锅内加水，置旺炎上，放入鹌鹑焯水，烧开撇去浮沫，捞出用冷水冲洗干净。

3.炒锅烧热，放入生油，将葱段，蒜头，豆瓣辣酱入锅煸炒，随后下姜片略炒，再放入鹌鹑块;加适量清水和盐，白糖，黄酒，烧开改用小火焖煮，待鹌鹑酥软，再用大火收浓卤汁，加入红油，香油，味精拌匀，起锅放入盆内冷却，装盘食用。

二、鹌鹑有哪些功效与作用

俗话说："要吃飞禽，鸽子鹌鹑。"鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用。被誉为"动物人参"。鹌鹑的食疗作用也不可小觑，下面小编将为您一一解析。

鹌鹑肉性味甘、平;有补五脏、益中气、清利湿热的功效。

中医认为，鹌鹑肉可“补五脏，益精血，温肾助阳”，男子经常食用鹌鹑可增强性功能并增气力、壮筋骨。主治浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。《本草纲目》中说：“肉能补五脏，益中续气，实筋骨，耐寒暑，消结热”，“肉和小豆、生姜煮食，止泄痢、酥煮食，令人下焦肥。”适用于治疗消化不良，身虚体弱、咳嗽哮喘、神经衰弱等症。

治疗神经衰弱或欲提高智力：可将鹌鹑肉与枸杞子、益智仁、远志肉一起煎熬食用。

治肺结核和肺虚久咳：可用沸水、冰糖适量，冲鹌鹑蛋花食用。

治肾虚、腰痛、阳痿：可用鹌鹑蛋炒韭菜食用。

鹌鹑怎么做好吃，相信大家看完之后对鹌鹑的做法和功效有了一定的了解，特别是平时喜欢吃鹌鹑的食客们应该更加清楚，你们又多了好几种可供选择的美味鹌鹑。爱好健身和养生的朋友们，鹌鹑也是非常适合你们的哦，没试过的赶紧去尝尝吧。