家常酸菜炖白肉怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

酸菜 ：400g
五花肉 ：250g
盐 ：适量
油 ：适量
料酒 ：适量

辅料

葱段 ：适量
姜 几片 ：适量
花椒 一勺 ：适量
桂皮 ：根
蒜瓣 ：只
小红辣椒 ：个

具体步骤

1. 酸菜洗净切细丝，加凉水浸泡，锅中倒入适量清水放入葱段、姜片、花椒和桂皮，以及五花肉，以中火烧开后，转小火继续煮约30~40分钟，或用筷子能戳透五花肉，煮白肉的汤不要倒掉。小红辣椒切圆片。

2. 煮好的五花肉放凉切片，酸菜挤干水分。炒锅上火，放植物油，但要多放一些，酸菜很吃油，这样更好吃。

3. 油融化后放葱姜蒜炒香，加酸菜翻炒，这样可以使酸菜的味道更香。

4. 加煮白肉的汤没过酸菜，将酸菜连汤移入砂锅，放上五花肉片开锅后，以小火煮酸菜白肉约10分钟后放入红辣椒圆片，再煮约10分钟后，加少许盐调味即可。

烹饪技巧

五花肉尽量切薄片，这样煮出来的肉更润滑软嫩，肥而不腻；可以把煮好的肉放入冰箱冻一下，再切薄片就好切了。酸菜切丝可以用清水浸泡，不要冲得遍数太多了，酸菜味冲没就不好吃了；吃酸菜白肉的时候，一定要蘸着蒜汁吃。蒜汁很简单，就是把蒜捣碎倒入酱油，白肉和酸菜都可以蘸着蒜汁吃，既香又解腻！绝对地道的东北味！也可以在炖时加入粉条。