家制酱排骨怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

猪排骨(大排) ：2000

辅料

姜 ：4
料酒 ：30
八角 ：5
桂皮 ：5
味精 ：2
大葱 ：5
盐 ：200
白砂糖 ：250
酱油 ：75

具体步骤

1. 排骨切块；采用猪前腿的小排或无肥膘的肋排及无骨大排。选用肉多骨少的为原料，切成长方形肉块。

2. 腌制、水煮:将肉块用少许盐擦匀腌过夜，次晨用沸水煮5分钟后，洗净。

3. 酱制:将香料和葱、姜装入布袋扎紧，布袋包垫放在锅底竹箅上，放肉块，加黄酒、红酱油、盐和肉汤与肉平，煮沸20分钟，改用小火焖烂2小时，至骨酥肉烂时，加入白糖，改用旺火煮5分钟至汤汁浓厚止，加入味精拌匀出锅，浇上卤汁冷后即可食用。