菜谱

当前位置 /首页/美食/菜谱/列表

自制酱爆排骨怎么做好吃又简单

自制酱爆排骨怎么做好吃又简单
准备时间:4分钟    烹饪时间:5分钟

主料

肋排 :一斤半
葱 :各一小撮
姜 :适量
大料 :适量
花椒适量
茴香 :适量
白芪 :适量

辅料

陈醋生抽料酒 :各两汤匙
海天豆瓣酱 :四汤匙
老抽 :一汤匙
盐鸡精 :各一汤匙

具体步骤

1. 肋排用开水煮十分钟,锅里出现很多白沫时,把肉捞出,用热水冲洗一下备用

2. 备料,

3. 备料,辣椒可放可不放,心还可以多放

4. 把老抽之类的都放到一个碗里,海天豆瓣酱单放一碗

5. 倒油约50克,所有固体香料放锅中贬出香味

6. 然后转小火倒入豆瓣酱煸炒出香,再放入一小碗开水,注意这碗水一定要加,否则酱会干锅而且下肉容易糊,接着开大火煮沸

7. 当酱油水三者互相融入呈现微微粘稠时再放入另一碗调料汁,煮沸,下肉翻炒

8. 下肉翻炒均匀

9. 然后加开水没过肉,加盐鸡精,大家自己觉得够咸可不加,大火烧开煮十分钟,转小火炖一小时

10. 不要担心水加多了,小火五十分钟只会耗掉一半水,开饭前再开大火收汁十分钟,这时候一定不要忘了时间,最好在锅周围,防止糊锅。中途翻动查看,直到出现图片中的样子,汤汁神奇的变的粘稠,像是加了淀粉一样透明!!

11. 最后把肉成出来,锅中汤汁加一点香油拌匀倒在肉上。扑鼻的香啊!咸香又有微微的甜,就米饭香爆了!!!!

TAG标签:排骨 好吃 #