香喷的鲜竹笋炒腊肉怎么做好吃又简单
鲜竹笋炒腊肉是一道深受大家喜爱的人间美食，更是一道色香味俱全的美味佳肴。它是以鲜竹笋和腊肉为主要食材制作而成，制作方法简单，食材易得，对于靠山居住的湖南等地区的朋友可经常吃到。尤其在春天，鲜竹笋随处可得。此道菜鲜香诱人，辛辣咸香，清脆爽口，油而不腻。
主料
竹笋 ：300腊肉 ：200
辅料
油 ：适量盐 ：适量
青辣椒 ：50
鸡精 ：适量
具体步骤
1.准备好所需食材：半肥瘦的熟腊肉，经过煮，泡处理后的鲜竹笋，青椒洗净。
2.将竹笋斜刀片成薄片，青椒切滚刀片，腊肉切片（肥肉和瘦肉分开盛盘中）
3.烧适量开水放少许盐，将片成片的竹笋再次煮几分钟，捞出淘洗一遍，滤尽水
4.中火坐锅:倒少许油，先将肥肉入锅煸出油，透亮。
5.再将瘦肉入锅稍炒（不要炒太久，不然瘦肉会发柴）
6.青椒入锅炒几下。
7.再将竹笋片入锅翻炒几分钟。
8.放少许盐和鸡精翻炒匀，关火起锅。
9.盛入盘中，即可享用！
竹笋一定要经过煮，泡，漂处理后才能烹制，期间要多换几次水，这样处理后的竹笋口感不会苦涩发麻。腊肉有盐分，成菜后请适量放盐调味。
