自己做的脆底蜂蜜小面包怎么做好吃又简单

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:20分钟

主料

全蛋液 ：60
细砂糖 ：50
高筋面粉 ：175
低筋面粉 ：75
奶粉 ：20
盐 ：1
水 ：80
酵母 ：2

辅料

植物油 ：适量
蜂蜜 ：1勺
脱皮白芝麻 ：15

具体步骤

1.准备所有食材，将其分别称量备用；

2.将奶粉、水、鸡蛋、细砂糖和盐倒入面包机内胆中；

3.将高筋面粉和低筋面粉覆盖在液体上，在中间开窝倒入酵母粉，酵母和盐不要接触；

4.启动“和面程序”15分钟；

5.启动第二个“和面程序”15分钟后，取一小块面团可以出手套膜即可结束揉面；（此面包不需要加入黄油）

6.取一个干净的盆，放入面团，盖上保鲜膜或者湿布，在30度温暖的地方进行第一次基础发酵；

7.直到面团发酵至1.5--2倍大，用手指蘸干面粉插入面团内，小洞不立即回缩即成基本发酵面团；（现在这个温度我用了1小时40分钟完成发酵）

8.将发酵好的面团，用手排出空气，将面团分成8份，每份60克左右，揉成圆形后，盖上保鲜膜放在室温下进行15-20分钟的中间醒发；

9.醒发期间，准备蜂蜜小面包的底料，将细砂糖20g、低筋面粉5g和白芝麻15g混合均匀在盘子内；

10.用植物油刷满模具，模具大小为8寸方形20.3cm×20.3cm×4.6cm；（制作此面包，模具的高度很重要）

11.松弛好的面团，取一个擀成长椭圆形，最下面擀薄；

12.从上往下卷起，注意收口要捏紧；

13.用刀从中间切断；

14.面团底部蘸水后再蘸底料；

15.将所有面团按照上面步骤制作，均匀的摆入烤盘内；

16.将面团进行第二次发酵约40分钟；(最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%）我在烤箱内放入一碗热水，将面团盖上薄膜放进不插电源的烤箱内发酵，这样温度和湿度都满足了；

17.二次发酵后进行表面装饰，刷上一层植物油，撒上少许白芝麻；

18.将每个面团进行表面装饰；

19.将烤箱于180度预热10分钟后，将烤盘放倒数第二层，上下火，烤15分钟，表面上色呈金黄色即可；

20.出炉后立即在面包表面刷一层蜂蜜水；（烤的时候准备好1：1的蜂蜜水）

21.大约10分钟后便可脱模，这时你会发现面包底部是非常诱人的脆底，好吃惨了！！

22.成品图~~内部组织也很棒！

烹饪技巧

1、模具要选用有一定高度的；2、植物油建议不要用花生油，可以使用大豆油、玉米油、橄榄油和黄油均可；3、烤箱温度要根据自家烤箱脾气来调节。