绵软的戚风原味蛋卷怎么做好吃又简单
准备时间:10分钟 烹饪时间:30分钟
鸡蛋 :3个
牛奶 :40
白糖 :50
白醋 :适量
戚风原味蛋卷,口感很细腻绵软,有着浓浓的奶香味,而且制作方法也很简单,非常适合做早餐。蛋糕整体而言,既松软但是又弹性十足,比圆模的戚风蛋糕更是绵润柔软,细腻整齐。戚风原味蛋卷好吃不腻,是老少皆宜的甜点,尤其是那绵软的口感更是广受好评哦。
主料
低筋面粉 :60鸡蛋 :3个
辅料
油 :40牛奶 :40
白糖 :50
白醋 :适量
具体步骤
原料备用
蛋白中滴入几滴白醋,先用慢速打到呈粗泡
然后分三次加入30克糖,快速打到出现纹路状,最后呈现小直尖的状态。
蛋黄加20克糖
用手动打蛋器搅拌均匀
分别加入40克牛奶和40克食用油,搅拌均匀
760克低粉筛入蛋黄糊内
搅拌成无颗粒的蛋黄糊
取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中
用刮刀搅拌均匀,然后加入剩余的蛋白,轻轻的从容器的底部刮起拌均匀
将面糊倒入铺了油纸的模具内
把蛋糊充分抹平
烤箱预热,150度,上下火,烤20分钟。上色即可
烤好后立刻把蛋糕坏从模具中拎出来,撕开四角的油纸放在晾晒架上晾凉。凉透后,撕掉油纸
蛋糕片从一端卷起
切成小段即可食用