自制大盆虾怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

谁能拒绝肉质鲜嫩的虾？对虾真的是可以用狂热来形容，觉得它清煮也好吃，炒菜也好吃，做陷也好吃，更别说是弄成麻辣的大盆虾了。大家别以为这道菜工序复杂哦。主料虾，加点蔬菜，然后各种调味料搭配。那现在就把材料备好，跟着我一起动手做起来吧。

主料

莴笋 ：250
芹菜 ：30
大明虾 ：600

辅料

干辣椒 ：50
花椒 ：适量
辣椒碎 ：适量
料酒 ：适量
麻油 ：适量
姜 ：20
葱 ：适量
盐 ：少许
白糖 ：少许
豆瓣酱 ：适量
胡椒粉 ：少许
高汤 ：适量

具体步骤

1.大明虾去须，姜切片，葱切段，葱叶切葱花，干辣椒切节，去皮莴笋切条，芹菜切 段。

2.热油锅，烧至七成热，倒入虾，稍炸一分钟，炸熟，捞出。

3.锅入小半锅清水，放一勺盐，倒入莴笋条、芹菜，焯熟 捞出。

4.锅入油，放入姜片，爆香，放入少许花椒，豆瓣酱，炒出红油，放入干辣椒、葱段 、辣椒碎，炒出辣味。

5.倒入虾，淋入料酒，翻炒片刻，撒入胡椒粉、半勺白糖、半勺盐，炒匀，倒入高汤 ，淋入少量炸虾的老油，煮三分钟，至入味，淋入麻油备用。

6.准备盘，放入莴笋、芹菜垫底，盛入虾，即可。

烹饪技巧

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