经典川菜之盆盆虾怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鲜活大虾 ：500
笋 ：300
芹菜 ：200

辅料

郫县豆瓣(或剁椒) ：适量
花椒 ：20
干辣椒 ：50
辣椒粉 ：2大匙
胡椒粉 ：1小匙
芝麻 ：1小匙
料酒 ：适量
酱油 ：适量
白糖 ：适量
盐 ：适量
淀粉 ：适量
味精 ：适量
姜 ：1大块
葱 ：适量
香葱粒 ：1大匙

具体步骤

1. 虾收拾干净，去虾线洗净，用少许盐、料酒、淀粉和匀，腌15-20分钟。

2. 腌制好的虾过油

3. 笋和芹菜切段，焯水。

4. 锅中加油，放豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干辣椒中小火煸炒。加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，加水、放盐和味精调味。捞出残渣。

5. 待水开，把蔬菜和虾倒入，煮片刻，虾熟透，淋香油就可以出锅了。

6. 出锅撒芝麻，葱末或者香菜末。

烹饪技巧

1.虾去虾线的时候，可以用牙签挑虾尾的第二三段之间，很容易拉出。2.也可以用别的蔬菜来代替，像莴笋啊，豆芽啊都可以的，根据自己喜好。营养成分：白虾肉质细嫩鲜美，营养价值甚高，据科学分析，每100克食用虾中，含蛋白质20.6克，脂肪0.7克以及钙、鳞、铁等无机盐和维生素A等营养成份。主要功效：虾肉性温，味甘，中医认为有补肾壮阳、开胃之功效，对食少乏力、脾胃虚弱、腰膝酸软等症状大有裨益。