香浓老豆腐的做法 香浓老豆腐怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

香浓老豆腐的做法步骤

• 1、老豆腐两块。

• 2、切成大约三厘米见方的小方块，用淡盐水浸泡半小时后捞出沥干水分。

• 3、锅中油烧热，下入老豆腐炸。

• 4、炸至表面金黄，部分开始发泡，向油豆腐转变时，捞出控油。

• 5、五花肉切片，青椒切圈，青蒜先拍一下然后斜着向前推切。

• 6、干红辣椒剪成小段。

• 7、干红椒小火慢慢炸出香味后盛出，下入肉片炒出油，直到炒得比较干为止。

• 8、下入炸好的老豆腐继续炒。

• 9、下豆腐之后炒个半分钟的样子，加入适量的老抽，生抽，蒸鱼豉油以及食盐，上色入味。

• 10、加入水，跟豆腐持平就好，然后把炸过的辣椒也倒进去，赶上盖子焖煮。

• 11、水分收干一半时，加一点蚝油提鲜，放入青椒圈和酸白部分，翻炒。

• 12、炒一会之后，再把蒜叶也放进去，翻炒均匀之后，加水淀粉勾薄芡。

• 13、出锅成菜。

小窍门

1、豆腐要炸至表面金黄，部分开始发泡，向油豆腐转变时，才捞出，炸得火候足一点才好。
2、干辣椒要小火冷油慢慢的炸出香味，不要热锅热油，不然一下去就全黑掉了。
3、五花肉炒到肉皮发硬的程度，多出点油，不然会有点腻。