香脆可口脆皮大肠怎么做好吃又简单
脆皮大肠是一道当地特色佳肴。之所以叫脆皮大肠是因为它选用炸的烹饪手法，把大肠的外皮炸至酥脆爽口，金灿灿的外皮看着就很有食欲吧。大肠本身的味道也因炸而变淡，使这道脆皮大肠变得肥而不腻，一口咬下去外酥里弹，深得大家的喜爱。
主料
大肠头 ：750辅料
酱油 ：100具体步骤
先把汤头洗干净，用滚水滚熟，过冷水，洗干净候用。
镬里下清水2000克，投入酱油、盐、酒、南姜片、甘草、桂皮、八角，滚时投入猪肠，用慢火卤之，卤至筷子针得入为度，即取起大肠，卤汁不用。
食时将大肠放入蒸笼，蒸热取出，马上抹上湿生粉
起镬下油，把大肠炸至金黄色，以皮脆为度。捞起，改段长约5厘米，然后再改件，大段4件，中段3件，小段2件，摆放碟里。碟边伴香菜，酸黄瓜或酸萝卜均可，淋下胡椒油，跟2碟潮州甜酱
