准备时间:
无 烹饪时间:
10分钟主料
苦瓜(切薄片) :
一根带皮鸡胸肉 :
适量蛋清 :
少许蒜粒 :
少许 辅料
盐 :
少许白胡椒 :
适量 具体步骤
1. 先把鸡皮从鸡肉上剥下来,切小块;再把鸡肉切丝,用蛋清或生粉、一点点香油、盐、白胡椒粉腌渍片刻
2. 锅里放油后,把鸡皮的脂肪一面朝下,盖上锅盖中小火把鸡油煎出来(要小心,会很溅的)
3. 鸡皮煎成金黄色后,放入蒜和鸡肉滑炒开来,炒至变色
4. 倒入苦瓜,快速翻炒,加入盐和少许白胡椒粉调味起锅
烹饪技巧
这个菜的苦瓜倒入后,稍稍翻炒就要起锅,时间长了苦瓜就不脆,而且会变色。因为把鸡油煎出来一起炒了,所以不用放鸡精都非常很鲜美。